Rurki z kremem

Składniki na około 60 rurek (każda 7 centymetrów długości) 500 g mąki pszennej 250 g masła Szczypta soli Krem: 6 żółtek 3/4 szklanki cukru 2 szklanki mleka 4 łyżki mąki ziemniaczanej 250 g miękkiego masła Przepis Mąkę,sól i masło posiekać nożem,aby powstała kruszonka (najlepiej wykorzystać do tego robot kuchenny).Dodać śmietanę i szybko zagnieść.Ciasto dobrze schłodzić w lodówce,owinięte w folię.Wyjąć,podsypując mąką rozwałkować,ale bardzo cienko,na grubość 1 mm.Pokroić w długie paski,o szerokości około 1,5 cm.Rurkę posmarować masłem,nawijać na nią paski,zaczynając od części węższej do szerszej.Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze,układać na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blaszce.Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni celsjusza.Rurki powinny być jasno złote.Wystudzić,nabić kremem. Krem: Żółtka utrzeć z cukrem.Do utartych żółtek wlać mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną.Całość ucierać i podgrzewać na wolnym ogniu aż masa zgęstnieje.Wystudzić.W oddzielnym garnku utrzeć masło na puszystą masę,dodając wystudzony budyń. Najlepsze rurki waflowe od Dr.Gerard